英文名称：2,3-Butanedione
化学分子式：CH₃CO-COCH₃          
分子量：86.09
CAS号: 431-03-8
?结构式：
外观与性状：浅黄色至黄绿色液体
用途：是生产吡嗪类香料的主要原料。主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中，如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。